• 2013-07-09 【炒菜时油锅着火可用锅盖盖灭】炒菜时 多少油温最好?

    一些人在做菜时,以为油烧得越热,甚至冒烟,这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。    烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃,动物油的溶点一般在4化学与生活

  • 2024-03-29 炒菜时注意事项

    1、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。 炒菜时 煮牛肉: 2、煮牛肉:...

  • 2024-03-29 炒菜妙方

    如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少......

  • 2024-03-29 炒菜技巧

    如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少......

  • 2024-03-29 炒菜的一些基本知识

    样,为什么要用这个方式~~很多同学在写菜谱的时候都只直接写烹饪手法的名 字,而不说具体的做法,所以很多初学的同学可能会不太明白~~ 所以我就搜集了一些炒菜的小资料,涵盖的内容很全~~给大家看看~相信大 家看过后会有很大收获的~~......

  • 2024-03-29 炒菜

    如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少......

  • 2024-03-29 炒菜的小窍门

    24.牛奶可谈化酱汁炒菜时,如果调味酱汁放多了,加上少许牛奶,能调和菜的味道。 25.酒可解酸醋放多了,可在菜里加一些米酒,可以减轻酸味。 26.腌菜咸辣味的谈化腌渍小菜, 如过咸或过辣时, 可将小菜切好后浸在 50%的酒水里, ......

  • 2024-03-29 炒菜大全

    炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜 69、当锅内温度达到最高时加入料酒,...

  • 2024-03-29 常见4种炒菜方法

    24.牛奶可谈化酱汁炒菜时,如果调味酱汁放多了,加上少许牛奶,能调和菜的味道。 25.酒可解酸醋放多了,可在菜里加一些米酒,可以减轻酸味。 26.腌菜咸辣味的谈化腌渍小菜,如过咸或过辣时,可将小菜切好后浸在 50%的酒水里,能 ......

  • 2024-03-29 切好的菜不能久放 6小时抗癌物质损失率可达75

    切好的菜不能久放 6小时抗癌物质损失率可达75% 中国新闻网2009年11月19日 17:36   炒菜的时候,大家都小心翼翼,生怕损失了蔬菜中宝贵的营养。很多人却忽视了从切菜到下锅这个重要的环节。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨说......

  • 2024-03-29 炒菜的不良习惯_图文

    有些炒菜恶习是 有损健康的,以下 3 个炒菜恶习最影响健康,大家要注意了。 ——蔬菜先切后洗 洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使 B 族维生素、维生素 C 等水 溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细......

  • 2024-03-29 做菜技巧

    做菜用葱的技巧葱是做菜时最常用的一种调味作料,用的恰到好处,还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”,将少量葱放 油锅内煸炒之后,倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果;如果把许多葱直接放入 蛋液(很多人习惯......

  • 2024-03-29 做菜妙法

    1、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。  2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快...

  • 2024-03-29 炒菜小技巧

    完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片, 用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中,残渣会附着在萝卜片上,取出清 除残渣,再反复放入锅中,混浊的油可变清澈 61、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜 62、当......

  • 2024-03-29 大厨的小手段

    24.牛奶可谈化酱汁炒菜时,如果调味酱汁放多了,加上少许牛奶,能调和菜的味道。  25.酒可解酸醋放多了,可在菜里加一些米酒,可以减轻酸味。  26.腌菜咸辣味的谈化腌渍小菜,如过咸或过辣时,可将小菜切好后浸在50%的酒水......

  • 2024-03-29 92种做饭做菜技巧

    所以如果是炒菜要用旺火。如果是煮菜?则用小火。 开煮前菜里加少许醋?有利于维生素的保存。 21、炒菜时应先把锅烧热?再倒入食油?然后再放菜 22、 炒蔬菜如何保持鲜绿蔬菜的叶绿素中含有镁?这种物质在做 菜时会被蔬菜的另一种......

  • 2024-03-29 53个值得珍藏家常炒菜小技巧

    如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少......

  • 2024-03-29 炒菜时油温过高可产生过氧化物和致癌物质

    炒菜时油温过高可产生过氧化物和致癌物质 发布时间:2011-06-02 浏览次数...

  • 2024-03-29 炒菜的一些基本知识

    【炒菜小妙招】 ● 炒牛肉片的诀窍 炒牛肉片前,用啤酒将淀粉调稀,浇在牛肉片上,拌匀后腌制半个小时,啤酒中的酶能使牛肉中的蛋白质分解,从而增加牛肉的鲜嫩程度。●如何炒出鲜嫩完整的鱼片 炒鱼片要选用新鲜鱼,并且将切好的鱼片用......

  • 2024-03-29 做菜小常识

    14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶 或盐 17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗......

  • 2024-03-29 炒菜

    炒菜 太好吃了,压的住场面的家常小菜,收藏起来, 做给家人吃!【小炒牛肉】 1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀 腌制 15 分钟; 2. 青红椒切块, 葱切段, 黄米椒切粒, 泡姜切片, 姜蒜切米; 3. 锅 热油后将......

  • 2024-03-26 【ro水是什么水】十种“水”是什么“水”?

    1)“王水”是由浓HNO3和浓盐酸以1∶3的体积比配制成的混合物(物质的量之比近似1∶3)。它是比硝酸更强的氧化剂,能溶解不活泼金属金(Au)和铂(Pt)。王水性质不稳定,故须在使用前配制。(2)化学与生活

  • 2024-03-25 美国物理学家霍金_美国会唯一物理学家表示支持伊朗核协议

    众议员Bill Foster宣布支持伊朗核协议,受到了能源部长Ernest Moniz (左)和物理学家Richard Garwin(右)等人的支持。 图片来源:《科学》当美国法律制定化学与生活

  • 2024-03-25 神秘巨星公司_神秘公司突破反应堆极限

    核聚变反应堆“反场位形”:一股利用自身磁场结合在一起的环形等离子体。图片来源:Tokamak Creative Commons在美国洛杉矶南部一个郊区工业园里,研究人员朝着掌控核聚变—化学与生活

  • 2024-03-25 【中国药科大学研究生院】中国药科大学杂环化合物领域排亚洲创新机构第一

    日前,汤森路透发布了《开放的未来:2015全球创新报告》,对制药、航空航天、生物技术等12个技术领域的全球科技文献和专利数据进行深入分析。报告指出,2010年至2014年,在亚洲杂环化合物子领域的化学与生活

  • 2024-03-21 江湖三大忌|“三大忌”初三生家长管理孩子需注意

    忌对比中“抹煞”孩子的努力。很多家长追求完美,忽视孩子的努力,仅仅因为孩子没达到“最佳”或“理想”标准,就抹煞其成绩。如有的家长对孩子期望过高,常常把自己的孩子与邻居的孩子相比,一次没考好,就对孩化学与生活

  • 2024-03-20 【给太平洋清淤泥】太平洋海底淤泥 含丰富稀土资源

    据报道,英国《自然--地球科学》(Nature Geoscience)杂志网络版3日刊登了东京大学副教授加藤泰浩领导的研究小组的研究成果,太平洋中部及东南部3500~6000米深海底淤泥中含有大量化学与生活

  • 2024-03-20 中国化肥网_化肥污染促使海洋藻类释放致命性毒素

    科学家最新发现,尿素污染会促使海洋藻类释放一种致命性毒素:软骨藻酸(domoic acid)。这一发现或许可以解释动物大规模死亡事件,比如1961年发生在美国卡皮托拉镇的鸟类大规模死亡事件,美国著化学与生活

  • 2024-03-20 【亚美尼亚在哪里】亚美尼亚发现世界最古老酿酒设施 距今约6000年

    据美国媒体报道,考古学家们在亚美尼亚南部一个山洞里发掘出了世界上最古老的酿酒设施,经过生物化学技术手段分析,它们距今约6000年。《考古科学期刊》网站称,亚美尼亚、美国和爱尔兰科学家组成的考古团队化学与生活

  • 2024-03-20 雾霾指数_雾霾中含百种化学颗粒 防护不当易诱发脑溢血等

    中国多地出现了大雾阴霾天气,空气污染情况恶化,给人们的健康也带来的一定危害。医生指出,患有呼吸道疾病和心血管疾病,尤其是老年人,雾天最好不出门,更不宜晨练,否则可能诱发病情,甚至心脏病发作引起生命化学与生活

  • 2024-03-20 [溴酸盐超标的矿泉水]溴酸盐致癌:矿泉水里隐藏10年的秘密

    “溴酸盐”,一个不为消费者所熟悉,但饮用水行业皆知的名词,那么它到底是什么呢?先来了解一下:溴酸盐是在各个饮用水行业厂家大量使用臭氧进行杀菌的过程中,不可避免产生的一种毒副产物。由于国家的饮用水标化学与生活

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