超分子化学|化学分子还是美食 显微镜下的食物美得很艺术

超分子化学|化学分子还是美食 显微镜下的食物美得很艺术

    作为厨师都知道,每顿饭背后都是一系列复杂的化学反应。前微软CTO纳森梅尔沃德带领团队,创作出令人大开眼界的现代美食主义图书。这就是现代主义烹饪,颠覆大众对厨房的理解。
  


  这么多蔬菜的切面看起来是不是很像一幅画。胡萝卜或土豆,也变得文艺起来。
  


  这是显微镜下的维生素C,呈现了复杂的几何形状。
  


  这是显微镜下的切片芹菜。[NextPage]
  


  这是用锅蒸西兰花的横切图。
  


  贻贝。是不是有点像眼球?[NextPage]
  


  鸡蛋爆炸的瞬间
  


  微波炉加热的爆米花
  
  来源:OnlyLady

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化学分子模型 化学分子质量表
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